Торт «Kрепвиль»

Ах, французы! И как у них это получается – из совершенно обычных ингредиентов творить поистине кулинарные шедевры! Вот и французский крепвиль считается одним из самых удивительных лакомств. Хотя, однозначно утверждать, что рецепт этого необыкновенного торта придумали французы, мы не станем. Собственно говоря, никто вам не скажет точно, где именно был изобретен рецепт такого удивительного десерта. Ведь крепвиль – это всего лишь французское название сладкого блинного торта: «креп» переводится с французского как «блин», а готовят его во многих странах.

Торт «Kрепвиль»

Ингредиенты:
Тесто для коржей:

  • 80 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 300 мл молока
  • 1/2 ч.ложки разрыхлителя
  • 800-900 г муки

Заварной крем со сгущенным молоком:

  • 650 мл молока
  • семена 1 стручка ванили (опционально)
  • 3 яйца
  • 4 ст.ложки крахмала
  • 1 банка варенного сгущенного молока
  • 120 г сливочного масла комнатной температуры

Торт «Kрепвиль»: пошаговый рецепт
Коржи:

  • В миске сливочное масло взбить с сахаром.
  • Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
  • Добавить молоко, перемешать.
  • Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).
  • Духовку разогрейте до 170 С.
  • Тесто скатайте в «колбаску» и разделите на 20 ровных частей.
  • Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не «садилось». Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
    Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

 

Заварной крем:

  • Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.
  • В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.
  • Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.
  • Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.
  • Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито.
  • Остудите заварной крем.
  • Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.
  • Смешайте заварной и масляный крем.

Сборка:

Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

Торт «Kрепвиль»

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.