Цветная капуста является популярным овощем благодаря своим низкоуглеводным и низкокалорийным свойствам, а также своей огромной универсальности. Трудно назвать блюдо, в котором вы бы не могли использовать цветную капусту
«Цветная капуста богата питательными веществами, включая пищевые волокна, витамин С, витамин К, витамин В6 и фолиевую кислоту», — объясняет Гена Хамшоу, сертифицированный нью-йоркский диетолог и автор блога The Full Helping. «Кроме того, цветная капуста относительно низкокалорийна и имеет высокое содержание воды».
По данным Министерства сельского хозяйства США, головка цветной капусты среднего размера содержит примерно 146 калорий, 29 граммов углеводов, 1,6 грамма жира, 12 граммов клетчатки, 11 граммов сахара, 11 граммов белка и 176 мг натрия.
Каковы же преимущества употребления цветной капусты?
1. Цветная капуста содержит высокое количество клетчатки
Ни для кого не секрет, что клетчатка является необходимой частью любой диеты или что она может оказать огромную помощь общему здоровью — и, к счастью для нас, цветная капуста богата ею. Необходимое суточное количество клетчатки содержится всего в одно тарелке цветной капусты. Овощ может снизить риск различных заболеваний, включая болезни сердца и диабет. Регулярное употребление цветной капусты в пищу также является отличным способом улучшить здоровье пищеварительной системы и сердца в целом, говорит Хэмшоу.
2. Это хороший источник холина
«Холин — это питательное вещество, которое играет роль в функционировании нервной системы, метаболизме и памяти», — отмечает Хэмшоу. У многих людей наблюдается дефицит холина, так как мало продуктов его содержат, но одна тарелочка цветной капусты содержит около 11 процентов вашей суточной потребности холина
3. Помогает иммунному здоровью
Последние годы из-за эпидемиологической обстановки в мире и необходимостью укреплять иммунитет витамин С стал очень популярен. Цветная капуста же хорошо известна своими противовоспалительными свойствами и способностью повышать иммунную функцию, говорит Хамшоу.
4. Богата витамином К
Жирорастворимый витамин К играет важную роль в костном метаболизме, регулируя уровень кальция в крови и свертывание крови, и это означает, что он помогает вашему организму быстрее исцелиться от любого вида травм. А в цветной капусте содержится около 20 процентов рекомендуемого суточного потребления витамина К, поэтому ваше тело будет благодарно вам за его употребление.
5. Цветная капуста помогает похудеть
В одной небольшой тарелке цветной капусты содержится около 25 калорий. Помимо клетчатки, которая может замедлить пищеварение и сохранит чувство сытости надолго цветная капуста имеет очень высокое содержание воды. Поскольку 92 процента овоща состоит из воды, употребление цветной капусты может помочь сохранить водный баланс тела.
6. Цветная капуста может помочь снизить риск развития рака
«Цветная капуста содержит фитонутриенты — химические соединения, обнаруженные в растениях, которые защищают организм от хронических заболеваний, включая рак», — говорит Хэмшоу. Овощ может похвастаться высоким содержанием глюкозинолатов и изотиоцианатов, двух групп антиоксидантов, которые защищают от рака молочной железы, толстой кишки, легких и предстательной железы.
7. Цветная капуста содержит почти все питательные вещества, которые нам нужны
Редко один овощ может покрыть почти все потребности нашего организма. Оставляя в стороне более очевидные витамины B, C и K, цветная капуста является отличным источником фолиевой кислоты, калия, магния, фосфора и многих других минералов, необходимых для поддержания общего состояния здоровья.
8. Цветная капуста — хорошая альтернатива зерновым
Если вы хотите исключить зерновые из своего питания и увеличить потребление овощей, то цветная капуста является хорошей альтернативой. Овощ содержит в девять раз меньше углеводов, чем рис. В наши дни в магазинах вы можете найти рис и макароны на основе цветной капусты, или вы можете сами испечь пиццу из цветной капусты, сделать пюре или лепешки из цветной капусты.
9. Цветная капуста невероятно универсальна
«В дополнение ко всему цветная капуста универсальна, сытна и полезна. Ее можно добавлять в огромное количество рецептов, — объясняет Хэмшоу. — Ее можно запечь, обжарить или протереть, приготовить на пару, или же есть просто сырой».
