Хрустальный лимон — рецепт лимонных цукатов без горечи

Такие лимонные цукаты, которые выглядят, как хрустальные дольки, хороши для украшения десертов или же просто в качестве сладости к чаю. За счёт правильного способа приготовления лимонные дольки становятся прозрачными и совсем не горчат из-за кожуры.

 

Ингредиенты для лимонных цукатов:

  • 1 средний лимон;
  • 85 г сахара (3 ст. без горки и 1 ст. л. с горкой);
  • 150 мл воды (3/4 гранёного стакана).

Лимон следует помыть и нарезать на слайсы 2 мм толщиной. Если будет меньше, дольки разварятся и не будут держать форму. Дольки же больше 2 мм займут больше времени на приготовление.

Изображение выглядит как фрукт, половина, ломтик, оранжевый Автоматически созданное описание

Опустите в кипящую воду, выставите огонь ниже среднего и первый раз варите 10 минут.

Изображение выглядит как цитрус, нарезанный ломтиками Автоматически созданное описание

Затем воду поменяйте, снова доведите до кипения, опустите дольки в кипящую воду, уменьшите огонь и второй раз варите 15 минут. На фото ниже наглядно показано, какой результат должен получиться перед варкой в сиропе. Долька слева не доварена, долька справа — полностью готова: она более прозрачная внутри и в области цедры.

Разводим сироп из расчета 150 мл воды и 75 г сахара. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, в сироп опускаем все дольки слоями.

Изображение выглядит как внутренний, блюдо, готовит пищу, сковорода Автоматически созданное описание

Варим на медленном огне до полного испарения сиропа (около 30 минут).

Изображение выглядит как несколько Автоматически созданное описание

Готовые хрустальные лимонные дольки выкладываем на посуду, даём полностью остыть. Это так просто, но очень красиво и вкусно!

Изображение выглядит как еда, внутренний Автоматически созданное описание

 

SkVer
Хрустальный лимон — рецепт лимонных цукатов без горечи
Злой рок, страшное совпадение или «Дозоры» мстят своим героям?