Анна Павлова- воздушное лакомство!

 

Анна Павлова- воздушное лакомство !

Хрустящее безе, легкий сливочный крем и много ягод- все это про легендарный десерт «Анна Павлова»!

Его можно делать порционным, а можно в форме торта. Дополнить ягодами или фруктами! Равнодушным не останется никто.

Анна Павлова- воздушное лакомство !

Меренга: 

Белки 120 гр

Сахар 240 гр

Соль щепотка

Лимонная кислота 1/4 ч л

Кукурузный крахмал 12 гр

К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут.

Массу кладем на пергамент, формируем круг. И придаем нужную нам форму.

Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 90 градусов и выпекаем около 2 часов.

Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.

Анна Павлова- воздушное лакомство !

Крем: 

Сливки 33% 100 гр

Маскарпоне 130 гр

Сахарная пудра 30 гр

Ванилин 1 уп

Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.

Анна Павлова- воздушное лакомство !

Сборка 

На меренгу выкладываем крем. Далее украшаем по желанию. Можно ягодами, фруктами. Присыпаем сахарной пудрой.

SkVer