Киноа пришло к нам недавно, но история этого растения, которое инки называли золотыми зернами, насчитывает не одно тысячелетние. Сегодня киноа готово в буквальном смысле накормить человечество и, главное, подарить ему здоровье.
Киноа или лебеда
Пока биологи спорят, что такое киноа, смело называя его похожие на зерна плоды фруктами, потребители открывают для себя новый продукт. Впрочем, не такой он уж и новый: оказывается, наш заокеанский гость – дальний родственник лебеды, полезные свойства которой давно знали на Руси, а также шпината и свеклы. В любом случае компания неплохая.
Чем богато киноа?
Киноа совершенно не содержит глютен. Зерно богато белком и содержит достаточное количество всех девяти незаменимых аминокислот. В крупе также много клетчатки, магния, железа, калия, кальция, фосфора, витаминов А, Е, С, В и различных полезных антиоксидантов. Низкий гликемический индекс повышает популярность киноа среди больных диабетом, а наличие лецитина и селена делает эту крупу незаменимой для пожилых людей.
Зарегистрированный диетолог ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения Джо Левин рассказывает о питательных свойствах этого модного зерна.
Каковы 5 основных преимуществ киноа для здоровья?
1. Может снизить риск хронических заболеваний
Киноа богато противовоспалительными фитонутриентами, что делает его полезным для здоровья человека для профилактики и лечении заболеваний. Киноа содержит полезные для сердца омега-3 жирных кислот и, по сравнению с обычными злаками, имеет более высокое содержание мононенасыщенных жиров.
2. Может помочь вам похудеть
Киноа содержит высокое количество клетчатки и белка, что необходимо для тех, кто хочет контролировать свой вес и аппетит. Киноа имеет низкий гликемический индекс, что надолго сохраняет чувство сытости.
3. Может помочь сбалансировать уровень сахара в крови
Исследования показывают, что киноа может сбалансировать уровень триглицеридов и сахара в крови.
4. Подходит для людей с непереносимостью глютена
Киноа, не содержащее глютена, является идеальным вариантом для тех, кто не может есть злаки с глютеном. Киноа с высоким содержанием клетчатки является лучшим выбором для здоровья кишечника и пищеварения.
5. Может улучшить здоровье кишечника
Исследования показывают, что киноа может улучшить здоровье кишечника за счет увеличения разнообразных полезных кишечных бактерий и уменьшения воспалительных состояний, например, таких как колит. Киноа действует как пребиотик, увеличивая полезные бактерии в кишечнике.
Для всех ли безопасна киноа?
Киноа относится к наименее аллергенным зернам, и аллергические реакции на нее возникают редко. Однако природные соединения, покрывающие семена, называемые сапонинами, могут быть причиной некоторых побочных реакций. Эти соединения можно удалить путем тщательной промывки или предварительного замачивания киноа перед использованием.
