Сегодня будем готовить вкусные запечённые овощи под названием «Рататуй». Баклажаны, цукини, помидоры и специальный овощной соус с душистыми прованскими травами делает это блюдо невероятно вкусным. Рататуй можно подать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.
📕Рецепт:
- 1-2 баклажана
- 1-2 кабачка (цукини)
- 4 помидора
- 2 зубчика чеснока
Для соуса:
- лук — 1 шт.
- красный болгарский перец — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 1/2 ч.л.
- сахар — 2 ч.л.
- прованские травы — 2 ч.л.
Заправка:
- оливковое масло — 2-3 ст.л.
- прованские травы — 1 ч.л.
- чеснок — 2 зубчика
👨🏻🍳Как готовить:⤵️⤵️⤵️
Первым делом займёмся овощами — баклажаны моем, вытираем и нарезаем тонкими кружками толщиной 3 миллиметра.
Перекладываем в миску. Затем, чтобы удалить с них горечь, посыпаем солью, перемешиваем и отставляем в сторону.
Цукини тоже моем, обсушиваем и нарезаем такими же кружками, как и баклажаны. Старайтесь все овощи делать примерно одинаковой толщины. Помидоры так же режем кружочками.
Осталось приготовить соус для Рататуя. Лук чистим и режем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачного цвета.
Тем временем болгарский перец тоже нарезаем кубиками и отправляем к луку, обжариваем помешивая 5 минут.
Помидоры очищаем от шкурки, для этого делаем крестообразный надрез и заливаем кипятком и оставляем так на пол минуты. Спустя время кожицу можно будет легко снять.
Томаты так же нарезаем и отправляем к луку с перцем, сюда же добавляем соль, сахар и прованские травы. Через пресс выдавливаем зубчики чеснока, перемешиваем и накрываем крышкой.
Тушим всё вместе ещё 5 минут. Баклажаны пустили сок, перекладываем их в дуршлаг и промываем холодной водой. Даём воде стечь.
Готовые тушёные овощи измельчаем блендером до однородной консистенции. Овощную подушку (наш соус) выкладываем на дно формы для запекания и равномерно распределяем.
Осталось уложить наши овощи, чередуя друг с другом. Собираем Рататуй — берём кружок цукини, помидор и баклажан, снова кабачок помидор и баклажан.
В итоге у нас получается разноцветная стопочка из овощей, перекладываем её форму по кругу и таким образом заполняем всю форму.
Если у вас прямоугольная или квадратная форма, можно выкладывать овощи рядами.
Когда всё готово, остается полить наш Рататуй заправкой. Смешиваем 2/3 ст. л. оливкового масла с мелко нарезанным чесноком и чайной ложкой прованских трав и равномерно поливаем овощи этой смесью.
Также по желанию по вкусу можете поперчить и посолить. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час. Потом снимаем фольгу и запекаем до легкого подрумянивания ещё 30 минут.
Рататуй готов, это блюдо может быть как основным, так и прекрасным гарниром к мясу или рыбе. Его можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.
✨В любом случае будет вкусно, получаются очень нежные и ароматные запечённые овощи. При желании посыпаем зеленью и подаем к столу!
