Очень вкусно! В детстве мама всегда так готовила, мы ели их один за одним и всегда было мало! Как сейчас помню, забежишь с улицы голодный на кухню, а там аромат такой стоит, что с ног валит! Ухватишь один, и рука уже за вторым тянется!
Теперь я тоже готовлю такие «Кутабы», когда привожу с дачи много зелени!
Все готовится совсем не сложно, а тесто для приготовления Кутабов самое простое.
Первым делом беру 450 граммов пшеничной муки, насыпаю в нее одну чайную ложку соли и перемешиваю.
Затем наливаю в миску с мукой 250 миллилитров теплой воды и добавляю туда же две столовых ложки растительного масла, аккуратно перемешиваю и руками вымешиваю тесто до однородного плотного состояния.
Тесто оставляю в миске, накрываю сверху пищевой пленкой и оставляю его «отдохнуть» на 20-25 минут.
Пока тесто стоит, делаю начинку. У меня в этом году выросло очень много шпината, мы в семье его очень любим, ведь он очень полезный. Для рецепта я беру примерно 450-500 граммов свежего шпината, это из расчета на то количество теста, которое я заготовила. Если будете делать больше теста, то и начинки соответственно нужно больше.
Шпинат шинкую ножом и перекладываю в миску.
Потом беру свежую мяту 30-40 граммов, мята, кстати, тоже своя, дачная, от нее исходит такой аромат, словами не передать. Мне нравится, когда в кутабы добавляют мяту, но если она вам не по душе, то можно мяту не добавлять. Шинкую так же ножом и высыпаю в миску к шпинату.
Затем беру две репчатых луковицы и мелко нарезаю ножом. Разогреваю сковородку, наливаю растительное масло и обжариваю лук до золотистого цвета.
Обжаренный лук высыпаю в миску к шпинату и мяте и добавляю специи:
- соль — 1 ч. л.
- перец черный — 0,5 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
Все хорошо перемешиваю и оставляю в сторону, чтобы заняться тестом.
Раскатываю тесто в колбаску и разделяю его на 25 равных частей. Затем каждый кусочек раскатываю скалкой, тесто должно получится тонким, сверху кладу начинку, на один кутаб примерно одну столовую ложку с горкой.
Сворачиваю тесто и закрываю края вилкой. Затем разогреваю сковородку, масла не наливаю, кутабы жарятся на сухой сковороде. Обжариваю с каждой стороны до золотистого цвета.
Когда все Кутабы пожарятся, обязательно смазываю их растопленным сливочным маслом. Как же это вкусно! Пока писала вам рецепт, опять захотелось пожарить, тем более с дачи много зелени привезли свежей.
