Эти блины очень популярны в Марокко. Их продают прямо на улице в большом количестве. Марокканский блинчик получается пористым, воздушным, его отличительная черта — это бледный, не поджаренный цвет.
Особенно вкусны блинчики, если смазать их соусом из сливочного масла и меда. Данный рецепт взят с английского форума и переведен на русский язык.
Для приготовления марокканских блинчиков нам понадобится:
- 650 г воды;
- 300 г муки;
- 100 г манной крупы;
2 яичных желтка; - 1 ч. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 0,5 ч. л. сухих дрожжей;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для соуса:
- 50 г сливочного масла;
- 7 ст. л. меда
Приготовление:
- В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи, манку, сахар и разрыхлитель.
- Добавить желтки, оливковое мало и влить постепенно теплую воду. Вымешать тесто до однородной консистенции и оставить на 40-50 минут. Тесто для марокканских блинчиков должно быть похожим на тесто, которое используется для обычных, тонких блинов. По необходимости нужно увеличить количество воды, так как сорт муки у всех разный.
- Пока тесто бродит, приготовим соус. Для этого нужно мед растопить со сливочным маслом.
- Из готового теста начинаем жарить марокканские блинчики, тесто не стоит перемешивать, сразу приступать к жарке. Блины жарим на холодной сковороде. После каждого блинчика переворачиваем сковороду дном кверху и подставляем под струю холодной воды. Держим там сковороду 15 секунд. Так проделываем после жарки каждого блина. Масло на сковороду наливать не нужно, по необходимости можно ватным тампоном, смоченным в растительном масле, протирать дно сковородки. Тесто наливаем на середину сковороды, оно само растечется в небольшой круг. Я использовала примерно половину половника на один марокканский блинчик. Держим блин на огне, пока тесто не подсушится сверху и перестанет липнуть к руке. Вы увидите сразу, когда вся поверхность покроется пузырями, значит наши блины готовы. Жарим только с одной стороны.
- Готовый марокканский блинчик поливаем соусом. Необыкновенно вкусно!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
