Кладезь ценных веществ.
Все в курсе, что апельсины богаты витамином С, яблоки – это хороший источник клетчатки, а бананы уважают все спортсмены, ведь они быстро заряжают энергией. Но о пользе черешни знают немногие.
А ведь сейчас лето, и сезон черешни в самом разгаре – самое время, чтобы побольше узнать об этой ягоде. Рассказываем, в чем ее польза для организма и есть ли вред.
Чем черешня отличается от вишни?
Черешня – плод теплолюбивого древесного растения, предпочитающего регионы с большим количеством тепла и солнца. Она относится к семейству розоцветных, а ее родиной считается кавказское или крымское побережье. Черешня цветет в апреле-мае, а к июню-июлю уже созревает.
О сладком плоде стало известно как минимум за 8000 лет до н.э. – сначала в Европе и Анатолии (азиатская часть Турции), а потом и на территории всей современной Турции. В окрестностях города Керасунт эту ягоду обнаружили римляне и назвали ее «керасунтским плодом» – «cerasi». От этого слова появились созвучные, уже известные всем названия – «cherry» на английском и «черешня» на русском.
Внешне плоды похожи на вишню, но это разные виды одной культуры. С точки зрения ботаники, черешня – это дерево, а вишня может расти в виде куста и дерева. Плоды черешни формируются целыми кистями, а у вишни попарно, реже – тройкой.
Вкус и цвет этих ягод тоже отличается. Черешня крупнее и слаще своей «близняшки». Вишня красная и с терпким, кисловатым вкусом, а черешня более темная и сладкая. У первой ягоды мякоть более мягкая, чем у второй. В быту их тоже используют для разных целей. Из вишни получается вкусное варенье и джемы, а черешню чаще всего употребляют в свежем виде или в качестве украшения десертов.
Химический состав и пищевая ценность
Черешня – кладезь питательных веществ. Она содержит фруктозу, глюкозу, магний, калий, фосфор, натрий, железо, эфирные масла, органические кислоты, кумарины, пектин, флавоноиды, антоцианы, витамин А, С, E и витамины группы B.
Пищевая ценность черешни на 100 г:
- Калорийность: 50 ккал
- Жир: 0,3 г
- Углеводы: 12,5 г
- Клетчатка: 1,7 г
- Сахар: 8,49 г
- Белок: 1 г
- Вода: 86,1 г
Чем полезна черешня?
Черешня – достойный конкурент другим продуктам по уровню пользы и содержанию ценных веществ. Но как именно она влияет на здоровье?
- черешня богата витамином С, который укрепляет иммунную систему человека – конечно, наряду с регулярными тренировками и правильным питанием. А это особенно важно летом, когда есть все шансы получить тепловой удар. Организм с ослабленным иммунитетом перегревается быстрее. Плюс этот витамин – сильнейший антиоксидант, который борется со свободными радикалами в организме человека и защищает кровеносные сосуды от образования бляшек;
- мякоть черешни содержит витамины В1 и В2, а они улучшают состояние ногтей, волос и кожи;
- витамин А в составе черешни приносит зрению большую пользу. Как? Ретиналь в составе витамина объединяется с белком опсином в клетках сетчатки. Их тандем образует родопсин – основной зрительный пигмент, который отвечает за восприятие световых раздражителей. При его недостатке в лучшем случае человек плохо видит в сумерках, в худшем – развивается «куриная слепота»;
- полифенолы в составе черешни помогают предотвращать болезни сердца – об этом говорят ученые. Если каждый день есть около одного большого стакана черешни (200-300 г), то уровень триглицеридов снижается – высокий уровень этого вещества повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- P-активные вещества (например, витамин P) в составе черешни нормализуют артериальное давление, а это немаловажно для людей с гипертонией;
- черешня улучшает работу пищеварения – содержащиеся в ней полифенолы и клетчатка увеличивают обилие микроорганизмов толстого кишечника. Плюс в отличие от вишни черешня не сильно повышает кислотность желудка и не часто вызывает изжогу;
- черешня полезна и для людей с артритом, подагрой и ревматизмом. В ягоде есть антоцианы – природные антиоксиданты, действие которых можно сравнить с обезболивающим, который облегчает приступы у больных. Именно эти вещества придают темно-красный цвет черешни, и чем плод темнее, тем больше в нем антицианов;
- черешня – один из немногих натуральных источников мелатонина, а это отличная альтернатива химическим аналогам для нормализации сна. Исследования показывают, что употребление чашки черешни за один-два часа перед сном увеличивает продолжительность сна на 1 час 24 минуты. Можно взять на заметку и брать с собой горстку черешен в полет;
- черешня повышает работоспособность – исследования показывают, что спортсмены, которые пили сок из черешни до и после забегов на длинные дистанции, были более выносливыми и восстанавливались быстрее обычного;
- в черешне много калия, и за счет этого ягода оказывает мягкий мочегонный эффект – из организма выводится лишняя жидкость, а вместе с тем уходят и отеки, снижается цифра на весах. Кроме того, эта ягода – отличная альтернатива сладостям. У черешни низкая калорийность (50 ккал/ 100 г) и низкий гликемический индекс (25) – чувство сытости в этом случае сохраняется дольше.
В пользе черешни разобрались, а что насчет вреда? И кому нельзя есть черешню?
У черешни очень мало противопоказаний – и это тоже один из ее плюсов. Есть всего несколько случаев, когда черешню стоит частично исключить из рациона – это сахарный диабет и кишечная непроходимость.
Черешню также не рекомендуется употреблять пациентам с обострением болезней желудочно-кишечного тракта, говорит аллерголог-иммунолог, член EAACI и РААКИ, Анжела Мирзаева. «У людей с гастритом и язвой, например, черешня может спровоцировать раздражение. В больших количествах ее не стоит употреблять и при беременности – в этом случае допустимо лишь не более, чем 500 г в сутки».
Как отмечает аллерголог, только в некоторых случаях черешню стоит полностью исключить из рациона: «В случае аллергии на черешню ее употребление не рекомендуется. Конечно, истинная аллергия на черешню встречается крайне редко, но есть еще перекрестная аллергия, которая может спровоцировать оральный аллергический синдром. Это может произойти в том случае, если у человека есть аллергия на березу. На фоне этой аллергии у некоторых людей может возникнуть аллергия на косточковые фрукты – это яблоки, груши, абрикос, персик, и в том числе черешня.
Дело в том, что молекула черешни очень похожа на молекулу березы – аллергокомпонент t215 – Береза rBet v1 PR-10, IgE (ImmunoCAP), и поэтому организм может их путать и давать схожую реакцию. Важных белков, вызывающих аллергию на черешню в этой ягоде целых три – Pru av 1, Pru av 2 и Pru av 3. Первый из них термолабильный, то есть разлагается при нагревании. Он вызывает симптомы аллергии умеренной степени, проявления которых обычно ограничены полостью рта.
Такой вид чувствительности присущ пациентам с аллергией на пыльцу растений. А все потому, что Pru av 1 – близкий родственник основного аллергена березы Bet v1. Эти два белка похожи по структуре. При употреблении черешни в этом случае аллергия проявляется неприятными ощущениями, которые возникают вокруг рта и в ротовой полости. Это может быть зуд во рту и глотке, иногда может опухать язык. Крайне редко могут быть тяжелые реакции в виде отека Квинке или крапивницы.
При возникновении любых из этих симптомов есть черешню не рекомендуется, особенно в период цветения березы. Но если очень хочется, то можно употреблять ее в вареном или запеченном виде – перекрестные к березе белки разрушаются при термической обработке. Хотя иногда даже в консервированном виде у некоторых все равно возникают реакции на черешню.
Сколько можно съедать за день и что будет, если переесть?
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют съедать не более 300-400 г черешни за один присест. Порция больше обозначенной может стать причиной диареи и вздутия. В общем-то это относится почти ко всем продуктам. Сразу после еды налегать на ягоды нежелательно – это приведет к газообразованию и несварению желудка. Детям до двух-трех лет черешней можно лакомиться только без косточки.
А в чем польза косточек и листьев?
Черешня полезна не только своими плодами – листья и косточки тоже обладают целебными свойствами. Из них готовят отвары, которые используют для профилактики и лечения заболеваний почек, мочевого пузыря, суставов, простуды, воспаления десен и слизистой рта. Отвар свежих листьев черешни используют как желчегонное и мочегонное средство, а кашицу наносят на раны, фурункулы (гнойные воспаления), ожоги.
В косточках черешни содержится амигладин – вещество, которое помогает снизить боль и улучшает метаболизм. Ядра косточек содержат до 35 % жирных масел, жирных и растительных кислот, полифенолов, флавоноидов, антоцианов. Поэтому их масло используют и в косметологии – фитостеролы в составе косточек снимают воспаления, успокаивают раздражения на коже, стимулируют синтез коллагена.
Как выбрать спелую черешню и как хранить
Покупать черешню идеально в разгар сезона – это конец июня и середина июля. При выборе ягоды обращайте внимание на ее внешний вид – кожица должна быть без углублений и бороздок. У спелой черешни мякоть должна быть уплотненной, а кожица глянцевой – матовая поверхность указывает на то, что ягода не первой свежести.
Наощупь ягода не должна быть слишком мягкой – это показатель того, что она перезрела и скоро испортится. Выбирать черешню лучше с плодоножкой, чтобы в место ее прикрепления не попала грязь. Плодоножка должна быть светлой – темный цвет обозначает, что ягода несвежая. А вот сам плод лучше брать темноокрашенный – вкус у таких ягод более сладкий.
Хранить черешню лучше в холодильнике, в сухом контейнере. Мыть ягоды перед хранением не надо, плодоножку удалять тоже не стоит – в этом случае она останется свежей до десяти дней. Черешню идеально хранить подальше от других фруктов и овощей, которые выделяют газообразный гормон этилен – его большое количество может испортить свежие продукты. Если в ближайшее время есть черешню вы не собираетесь (в чем мы очень сомневаемся), ее можно заморозить – в морозилке она проживет до восьми месяцев.
