Запах мяты сложно с чем-нибудь перепутать. Это она дарит ощущение свежести в знойные летние дни придает бодрости и источает божественный аромат. Часто мяту сушат и используют в качестве добавки к чаю. Есть и другой способ заготовки — мятное варенье, а точнее ароматный сироп, который можно добавлять куда угодно. Черный и зеленый чай, мохито, домашняя выпечка с такой добавкой станут настоящим лакомством. Всего-то и нужно: уделить немного времени приготовлению сиропа.
Для приготовления понадобятся:
- листья мяты — 0,5 кг
- сахар — 2 кг
- лимон — 1 шт.
- вода — 1 л
Предварительно вымыв мяту, подготавливаем нужное количество листочков без изъянов. Забракованные листики и веточки, за исключением испорченных, не выбрасываем.
Наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 1 кг сахара, ждем, когда он полностью растворится и отправляем в получившийся сироп веточки и забракованные листья. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и даем прокипеть 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем настаиваться в течение 6 часов.
Мятные листья на время отправляем в холодильник, позаботившись о том, чтобы они не заветрелись.
Когда сироп настоялся, достаем из него веточки, хорошо отжимаем, процеживаем и отправляем на огонь.
В сироп добавляем 1 кг сахара и доводим его до кипения. Режем лимон.
Отправляем лимон в кастрюлю, а через 5 минут после закипания сиропа добавляем листья мяты. Важно, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
Как только сироп закипит, отключаем кастрюлю и отправляем сироп настаиваться не менее чем на 6 часов.
Достаем листики и хорошо их отжимаем. Выбрасывать их не стоит — это отличная добавка к чаю.
Сироп процеживаем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и разливаем в стерильные баночки и закрываем крышками.
После остывания отправляем сироп на хранение. По консистенции он будет напоминать молодой мед.
