Мне тут гениальная идея пришла в голову как можно издать прекрасную книгу «Боул. 100 лучших рецептов», дарю — там каждый из этих 100 рецептов должен состоять из текста «Из того, что есть у вас в холодильнике, сложите в чашу-боул то, чего вам сейчас хочется, заправьте тем, чем вам хочется, съешьте». Остальное — фотки.
Я сама обожаю боул именно как формат, а летом это вообще основная моя еда, и обед, и ужин.
При полнейшей свободе в компонентах боула, в летних все-таки логично преобладание свежей зелени. Салат фриллис, впрочем, как и все остальные листовые, главное ни в коем случае не резать ножом — это его сразу убивает и прибивает.
Рвем его руками.
Поскольку передо мной сейчас стоит задача приготовить что-то полноценно-обеденное, а не просто траву с травой, я достаю из холодильника кусочек того самого незаменимого минутного куриного филе.
Режу его тонкими ломтиками. Дело вкуса, но мне нравится, чтобы в формате боул ингредиенты не измельчались, как в оливье или винегрете, а оставались достаточно крупными, чтобы сохранять автономность своих вкусов и текстур.
Для сочности беру помидорчики и режу не ломтиками, а толстенькими, сохраняющими телесность, не слишком мелкими кусками.
Для остроты и пикантности добавляю быстрый маринованный перчик вместе с хорошей дозой зелени из маринада.
Для сливочности и полноценности не слишком мелкими брусочками режу кусок хорошего адыгейского.
Предполагаю, что любители майонеза сейчас схватятся за сердце, но в качестве заправки я кладу большую ложку хорошей жирной сметаны.
Не плачьте, любители майонеза, смело кладите свой майонез — пусть идут к черту те, кто бегает по интернету с криками, что от него все немедленно умрут, это вранье — если бы я была у вас в гостях, то с удовольствием бы съела ваш вариант с майонезом.
Надо сказать, что в гостях и в общепите я даже газету съем с удовольствием, потому что не сама ее готовила. )))))
Но дома положу в свой боул именно сметану, хотя бы по той простой технической причине, что сегодня не 30 декабря — тот единственный день в году, когда я покупаю майонез для новогоднего оливье.
И, знаете что, дорогие любители майонеза?.. Вы все-таки попробуйте тоже так поступить, хотя бы один раз. Очень вероятно, что вам понравится.
Тем более, что это не лишит вас острой и пикантной ноты, носителем которой и является майонез, ведь ее можно привнести миллионом других способов. Вот тут у меня, во-первых, маринованный перчик активно работает на пикантность. А, во-вторых, к сметане я добавлю еще хорошую дозу хрена, который придаст нужную остроту.
Знаете, чем отличается черный кунжут от белого? Цветом. То есть, ничем. Используйте тот из них, который в конкретном случае будет выглядеть красивее!
У меня сейчас это, определенно, черный кунжут.
Готово! Подавайте, ничего не перемешивая, в этом и суть формата боул, что каждый смешивает ингредиенты сам, непосредственно в процессе поедания.
Это позволяет полностью исключить главную проблему всех салатообразных блюд, в особенности, с участием свежих сочных овощей — они начинают течь, овощи теряют сок прямо в момент после перемешивания.
И, как правило, к моменту употребления все уже плавает, а как выглядят листовые, даже говорить не хочу.
Посмотрите, как прекрасно все это ведет себя в боуле! Никакой жижи, никаких размокших салатных листьев, никакого слияния в некий общий комбикорм — каждый продукт остается собой, сохраняет свой вкус, вид и консистенцию, и все они отлично друг друга дополняют.
А еще я даже не подходила к плите, этот отличный полноценный обед холодный — что может быть приятней в такую жару! — и времени на то, чтобы крупно порубить ингредиенты и побросать в боул, у меня ушло минимум.
В общем, мой любимый летний формат!
